台北拉麵超認真試吃／MORIZUMI鹽味拉麵梅香甘甜提味 @ 崩潰男孩的心事murmur

忠孝SOGO美食街引進新的拉麵店MORIZUMI，據說主廚外表帥氣，有拉麵界「鈴木一朗」的稱號，過去在香港開的店還曾連續兩年奪下米其林一星。「udn走跳世界」超認真試吃員趁7月26日開幕前搶先試吃台灣較少見的「梅子鹽味拉麵」，麵條介於一般拉麵與義大利麵之間的口感，湯頭加入梅子提味，使湯頭更顯清爽，吸滿湯汁風味的叉燒肉軟嫩不膩口。

曾經在香港開設MIST創作麵工坊的主廚森住康二，一連在2011年、2012年奪下米其林一星，也是日本拉麵首度在米其林指南摘星的主廚。雖然因為投資失利，歷經破產後東山再起，於日本開了3家MORIZUMI森住康二拉麵。近期在台灣開設第一家分店，首家門市坐落在台北SOGO忠孝館美食街，預計7月26日正式開幕。為了控制品質，每天僅限量400碗。

森住康二的外型帥氣亮眼，也使其有拉麵界鈴木一朗的稱號。有趣的是，過去森住康二以學習西餐出身，有次在員工餐煮了拉麵給同事吃，結果大受好評，因此在他出來創業之際，便決定投入製作拉麵，也意外開啟了他的拉麵生涯。不過，正因為森住康二的西餐經歷，因此，他的拉麵店、料理，處處可見到融合西式料理手法的巧思在其中。

MORIZUMI森住康二拉麵此次端出多道曾經在日本店推出的拉麵料理，包含鹽味、醬油、辛味噌湯頭，麵條使用的是日本拉麵，其中，醬油拉麵湯頭主要是用雞骨、豬腳，以及醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥等食材熬煮。而各種配料則是結合台灣在地食材，像是蒜、蔥、豬肉等，推出台灣獨有風味拉麵。

此次，「超認真試吃」團隊來到MORIZUMI森住康二拉麵試吃梅子鹽味拉麵，該款拉麵的湯頭為醬油拉麵基本湯頭，再加入干貝熬煮，所以喝起來可以感覺到口腔稍微有黏黏的膠質感，最後則是能嘗到干貝的風味，層次相當豐富。吃的時候將梅子弄碎融入湯中，湯頭經梅香便轉化成清爽口感，適合炎熱夏天品嘗。

森住康二長相酷似日籍球星鈴木一朗。記者陳立凱／攝影