改良後的蒙布朗，口感輕盈許多。（攝影：叢晧日）
法式甜點愈來愈流行，在板橋新開了一間法式甜點，主廚Claire旅居法國巴黎八年，帶回來的是屬於現代派的作法。Claire提到現代很多當代的甜點大師都在玩一個Revisite （重返）的概念，意即保留傳統法式甜點的基礎，但在外觀上讓你看到就覺得，哇！嚇一跳的概念，然後在口感上，它會變得更加輕盈，比較不甜膩，可能口感上也會多了一些層次感。傳統的蒙布朗有著佔比相當重的蛋白糖霜，加上甜膩的栗子泥，Claire將之做成長條型，減低了塔皮的比例，將蛋白糖霜做成薄片，加上神來一筆的果泥，讓這個甜膩的法國甜點，重新有了全新的滋味。喜歡檸檬塔的人也有口福了，這裡有三款不同比例及造型的檸檬塔，並且以白巧力及可可脂降低奶油的比例，喜歡檸檬塔滋味的人千萬別錯過。（撰文：徐婉卿）那裡吃？
Bonheur, Bonne Heure
地址：新北市板橋區中山路一段206巷56號
電話：02-2963-3029更多其他壹週刊內容請看我
改良後的蒙布朗，口感輕盈許多。（攝影：叢晧日）
三款都是檸檬塔，但滋味皆不相同。（攝影：叢晧日）
主廚Claire對甜點有一己想法，創作力旺盛。（攝影：叢晧日）
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